سوکرالوز

به طور کلی، سوکرالوز یک شیرین کننده مصنوعی و جایگزین شکر است. حدودا 600 برابر شیرین تر از شکر معمولی، 3 برابر شیرین تر از آسپارتام و آسه سولفام پتاسیم و 2 برابر شیرین تر از سدیم ساخارین است. در مقایسه با سایر شیرین کننده های کم کالری از نظر طعم، پایداری و ایمنی ناشی می شود. یک شیرین کننده بدون کالری است که برای کاهش مصرف قندهای افزوده و در عین حال ایجاد رضایت از طعم چیزی شیرین مورد استفاده قرار می گیرد. در ادامه به بررسی دقیق تر این محصول، ویژگی ها و شیوه‌ی خرید آن می پردازیم.

قیمت خرید سوکرالوز

برای تهیه این محصول کافیست به فروشگاه شیمی استور مراجعه نمایید. شیمی استور ارائه دهنده انواع مواد شیمایی با بهترین کیفیت و قیمت به صورت آنلاین است.

سوکرالوز چیست؟

یک شیرین کننده مصنوعی بدون کالری است که معمولا در صورت مصرف متعادل، بی خطر تلقی می شود. از شکر در یک فرایند شیمیایی چند مرحله‌ای ساخته می شود که در آن سه گروه هیدوکسیل با اتم های کلر جایگزین می شوند و یکی از جدیدترین شیرین کننده مصنوعی است. تفاوت بین آن و سایر شیرین کننده ها مانند آسپارتام و سدیم ساخارین در این است که از شکر واقعی ساخته شده است. از این رو به آن طعمی می دهد که در مقایسه با سایر شیرین کننده ها ارحجیت بیشتری دارد.

از نظر شیمیایی به گونه ای تغییر کرده است که 600 برابر شیرین تر از شکر واقعی باشد و کالری نداشته باشد. این ماده طعمی از خود به جای نمی گذارد، پس در غذاهایی مانند ماست، آب نبات، بستنی و نوشابه استفاده می شود.

خواص فیزیکی و شیمیایی

فرمول ساختاری
نام دیگر	اسپلندا
فرمول شیمیایی	C12H19Cl3O8
CAS NO	56038-13-2
E Number	E955
مشخصات ظاهری	پودر سفید بی بو
جرم مولی	397.63 g/mol
دانسیته	1.69 g/cm3
نقطه ذوب	125ºC
حلالیت	بسیار محلول در آب

روش تولید

این ماده را از طریق یک فرایند شیمیایی از شکر معمولی می سازند. این فرایند شامل جایگزینی سه گروه هیدروکسیل در مولکول ساکارز با اتم های کلر است. در نتیجه ترکیبی را می سازد که بدن آن را به عنوان قند نمی شناسد، پس متابولیزه نمی شود. این اصطلاح از طریق یک سری مراحل کلر زنی انتخالی و محافظت و خالص سازی انجام می شود.

کاربردهای سوکرالوز

این ماده در بسیاری از محصولات غذایی و آشامیدنی استفاده می شود. زیرا یک شیرین کننده غیر مغذی است. به طور کلی باعث پوسیدگی دندان نمی شود، برای مصرف افراد دیابتی و غیر دیابتی بی خطر است و بر سطح انسولین تاثیر نمی گذارد. به عنوان جایگزینی برای سایر شیرین کننده های مصنوعی یا طبیعی مانند آسپارتام، آسه سولفام پتاسیم یا شربت ذرت با فروکتوز بالا استفاده می شود. در محصولاتی مانند آب نبات، شکلات صبحانه، کپسول های قهوه و غیره کاربرد دارد.

شیرین کننده ها به طور گسترده در غذاها و نوشیدنی های بدون قند یا رژیمی به بازار عرضه می شوند. برای مثال در نوشابه ها، پودرهای نوشیدنی، آب نبات، غذاهای کنسروی، مربا، ژله، لبنبات و سایر غذاها و نوشیدنی ها یافت می شود.

در بدنسازی

این ماده در بدنسازی برای بهبود طعم پودرهای پروتئین و سایر مکمل های بدون افزایش کالری استفاده می شود. در واقع به بدنسازان اجازه می دهد بدون مصرف کالری از غذاها و مکمل های شیرین لذت ببرند.

تفاوت سوکرالوز و استویا

هر دو این مواد جایگزین های محبوب قند هستند؛ اما از نظر منشا و ترکیب تفاوت های قابل توجهی دارند. سوکرالوز یک شیرین کننده مصنوعی مشتق شده از شکر است و بسیار شیرین تر است؛ اما استویا را از گیاه استویا استخراج می کنند و کمی طعم تلخ دارد.

بازار جهانی

اندازه بازار این ماده در سال 2024 برابر با 0.79 میلیارد دلار بوده و پیش بینی می شود تا سال 2034، رشد 6.18 درصدی داشته باشد. بازار این ماده در سطح جهانی توسط چندین محرک مهم تعیین می شود. به صورت گسترده در صنایع غذایی و آشامیدنی به عنوان جایگزین شکر استفاده می شود. همچنین در محصولات متنوعی مانند نوشیدنی های غیر الکلی، محصولات پخته شده، لبنیات و شیرینی جات کاربرد دارد. افزایش تقاضا برای این ترکیب در بازارهای نوظهور آسیا و اقیانوسیه و آمریکای لاتین به دلیل افزایش درآمد قابل تصرف و تغییر سبک زندگی مردم است.

سوکرالوز را از کجا بخریم؟

برای خرید این محصول با بهترین کیفیت و قیمت به سایت شیمی استور مراجعه نمایید. شیمی استور ارائه دهنده انواع محصولات شیمیایی با بهترین کیفیت و قیمت است.

MSDS و نکات ایمنی

پیش از کار با هر ماده‌ی شیمیایی، حتما برگه اطلاعات ایمنی مربوط به آن را مطالعه نمایید.

• در صورت تماس با چشم فورا با آب فراوان برای 15 دقیقه بشویید و به پزشک مراجعه کنید.
• در صورت تماس با پوست، فورا با آب فراوان به مدت 15 دقیقه بشویید و اگر علائمی بروز کرد، به پزشک مراجعه کنید.
• پس از استنشاق، هوای تازه استمشام کنید.
• در صورت بلع، دهان را با آب بشویید و مقدار زیادی آب بنوشید. در صورت بروز علائم به پزشک مراجعه نمایید.
• برای خاموش کردن آتش ناشی از آن، از مواد شیمیایی خشک، کربن دی اکسید، اسپری آب یا فوم مقاوم در برابر الکل استفاده نمایید.
• در زمان کار از تجهیزات حفاظتی استفاده نمایید.

این ماده را در ظرف در بسته و در جای خشک و دارای تهویه مناسب نگهداری کنید.

عوارض:

از جمله عوارض آن می توان به تاثیر بر سطح روده، سطح گلوکز خون و انسولین و تداخلات دارویی اشاره کرد. این ماده می تواند میکروبیوم روده را مختل کرده و باعث کاهش باکتری های مفید شود. همچنین باعث افزایش سطح گلوکز خون و انسولین شود. البته به یاد داشته باشید که هیچ شواهد علمی در خصوص استفاده از این شیرین کننده مصنوعی و تاثیر آن بر رشد سرطان یا تاثیر منفی بر درمان آن وجود ندارد.

جمع بندی:

سوکرالوز یک شیرین‌کننده مصنوعی بدون کالری است که به دلیل شیرینی بسیار بالا (حدود ۶۰۰ برابر بیشتر از شکر) و طعم خنثی، کاربرد گسترده‌ای در صنایع غذایی، دارویی و مکمل‌های ورزشی دارد. این ترکیب از طریق اصلاح شیمیایی مولکول شکر ساخته می‌شود و بدن آن را متابولیزه نمی‌کند، بنابراین کالری ندارد و مناسب برای افراد دیابتی است. پایداری خوبی در برابر حرارت و اسید دارد، به همین دلیل در محصولات پخته‌شده و نوشیدنی‌های گرم نیز قابل استفاده است.نسبت به شیرین‌کننده‌هایی مانند آسپارتام و استویا طعمی مطلوب‌تر و عملکرد بهتری دارد. از آن در تولید نوشابه‌های رژیمی، لبنیات، آدامس، آب‌نبات، مکمل‌های بدنسازی و خمیردندان استفاده می‌شود. این ماده بی‌بو، محلول در آب و از نظر ایمنی مورد تأیید سازمان‌های بهداشتی جهان است. با وجود برخی نگرانی‌های جزئی درباره تأثیر آن بر روده یا سطح قند خون، همچنان یکی از محبوب‌ترین شیرین‌کننده‌های غیرمغذی در بازار جهانی محسوب می‌شود.