اسید مالیک

ترکیبی آلی که در بسیاری از میوه ها یافت می شود و طعم ترش و اسیدی دارد، اسید مالیک نام دارد. این ماده صنایع غذایی، لوازم آرایشی و بهداشتی و دارویی کاربرد دارد. به دلیل طعم ویژه ای که دارد، باعث ترشح بیشتر بزاق می شود و برای درمان خشکی دهان راه حل مناسبی است. در حذف سلول های مرده پوست موثر است. مالات شکل یونیزه شده این ماده، نقش کوچکی در چرخه کربس دارد. در ادامه به بررسی دقیق تر این ماده، کاربردها و شیوه ی خرید آن می پردازیم.

قیمت فروش اسید مالیک:

برای خرید این محصول با بهترین کیفیت و قیمت به شیمی استور مراجعه نمایید. شیمی استور ارائه دهنده محصولات شیمیایی با بهترین کیفیت و قیمت به صورت آنلاین است.

اسید مالیک چیست؟

این ماده یک ترکیب آلی به صورت جامد سفید رنگ، بی بو و کریستالی است. بر خلاف سایر اسیدهای میوه، بسیار مرطوب است و تمایل به توده شدن دارد. یک اسید دی کربوکسیلیک است که توسط همه موجودات زنده ساخته می شود. به طعم ترش میوه ها کمک می کند و یک افزودنی غذایی است. در پاسخ به سوال اسید مالیک در کدام میوه ها است؟ می توان گفت این ماده در بسیاری از میوه ها مانند زردآلو، شاه توت، زغال اخته، گیلاس، هلو و آلو یافت می شود. همچنین به ترش شدن سیب های نارس کمک می کند، البته با رسیدن میوه ها، مقدار آن کاهش می یابد. طعم این ماده در ریواس، بسیار شفاف و خالص است. این ماده یک آلفا هیدورکسید اسید است؛ اما آن را با آلفا هیدروکسی اسیدها AHA اشتباه نگیرید.

خواص فیزیکی و شیمیایی:

ساختار
نام دیگر	جوهر سیب، اسید میوه
فرمول شیمیایی	C4H6O5
CAS NO	6915-15-7
E Number	E296
جرم مولی	134.09 g/mol
مشخصات ظاهری	جامد سفید رنگ، بی بو و کریستالی
دانسیته	1.609 g/cm3
نقطه ذوب	130ºC
حلالیت در آب	558 g/L
نقطه فلش	203ºC

روش تهیه:

این ماده به صورت صنعتی با هیدارتاسیون مضاعف مالئیک انیدرید تولید می شود. اس-مالیک اسید از تخمیر اسید فوماریک به دست می آید که معادله واکنش آن به شرح زیر است:

₂ HO₂CCH(OH)CH₂CO₂H → HO₂CC₄H₃O₂ + 2 CO + 4 H₂O

در طی این واکنش مونوکسید کربن و آب آزاد می شود.

کاربردها:

این محصول کاربردهای بسیاری در صنایع غذایی و دارویی دارد که در ادامه به بررسی آنها می پردازیم.

کاربرد اسید مالیک در صنایع غذایی:

اسید مالیک یک اسید 2 هیدروکسی دی کربوکسیلیک است که در آن یکی از هیدروژن های متصل به کربن با یک گروه هیدروکسی جایگزین می شود. حضور این ماده در غذاها بی خطر است. اما این ماده به عنوان افزودنی غذایی، تقویت کننده طعم و کنترل کننده pH بی خطر است. این ماده زمانی که به محصولات غذایی اضافه می شود شماره E296 را می گیرد و گاهی اوقات از آن همراه یا به جای اسید سیتریک استفاده می کنند.

محصولات مراقبت پوستی:

مالیک اسید برای پوست فواید بسیاری دارد و یک لایه بردار طبیعی به حساب می آید. این محصول در:

• تمیز کردن منافذ
• بهبود ظاهر پوست
• حذف چین و چروک

مفید است. به همین دلیل، محصولات مراقبت از پوست مختلف حاوی این ماده هستند. بر طبق تحقیقات، این ماده در درمان ملاسما، که یک اختلال رایج است که با تکه های پوست تیره غیر طبیعی مشخصی می شود، مفید است. این محصول در موارد زیر استفاده می شود:

• شامپو
• لوسیون بدن
• محصولات آکنه و ضد پیری

از جمله مزایایی این ماده در محصولات مراقبت از پوست می توان به موارد زیر اشاره کرد:

• آبرسانی پوست
• بهبود صافی پوست
• کاهش چین و چروک

همچنین در لایه برداری یا حذف سلول های مرده پوست موثر است.

صنایع دارویی:

استفاده از اسپری خوراکی 1% این ماده، در درمان خشکی دهان موثر است و میزان جریان بزاق را افزایش می دهد. باعث افزایش سطح pH ادرار می شود و احتمال تشکیل سنگ کلیه را کاهش می دهد. محققان به این نتیجه رسیدند که مکمل این ماده به درمان سنگ کلیه کلسیمی کمک می کند.

بازار خرید و فروش جهانی:

مکمل های غذایی حاوی این ماده با مکمل های کراتین ترکیب می شوند تا جذب کراتین را در بدن بهبود بخشند. چنین روندی باعث رشد بازار این ماده می شود. پیش بینی می شود بازار این ماده تا سال 2031 از 1.35 میلیارد دلار بالاتر برود. با این حال، عوارض جانبی مانند اسهال، حالت تهوع، سردرد و غیره بر بازار این ماده تاثیر می گذارند. از سوی دیگر، محصولات مراقبت پوستی حاوی این ماده ممکن است عوارض جانبی قرمزی، سوزش و خارش را به دنبال داشته باشند.

با این وجود تا سال های آینده، شاهد رشد 3.6 درصدی این ماده هستیم. رشد و تقاضا برای محصولات غذایی، دارویی و مراقبت شخصی در رشد بازار این ماده تاثیر گذارند. پیش بینی می شود آسیا و اقیانوسیه سریع ترین رشد را در صنعت این ماده داشته باشد. دلیل آن هم افزایش جمعیت و ترجیح فزاینده این ماده نسبت به عوامل طعم دهنده طبیعی است. با وجود صنایع مختلف در کشورهایی مانند هند، ژاپن و چین شاهد رشد بازار این ماده هستیم.

اسید مالیک را از کجا بخریم؟

برای خرید این ماده با بهترین کیفیت و قیمت، کافیست به شیمی استور مراجعه نمایید. شیمی استور ارائه دهنده انواع مواد شیمیایی با بهترین کیفیت و قیمت به صورت آنلاین است.

MSDS و نکات ایمنی:

پیش از کار با این ماده، توصیه می شود برگه اطلاعات ایمنی مربوط به آن را مطالعه نمایید.

• در زمان کار از دستکش، لباس محافظ و عینک استفاده کنید.
• پس از ورود این ماده به چشم، برای 10 دقیقه با آب فراوان بشویید و لنز تماسی را خارج کنید.
• پس از استنشاق، اگر تنفس قطع شد به دنبال پزشک باشید.
• پس از تماس با پوست، آن ناحیه را با آب بشویید.
• در صورت بلع تصادفی، دهان را با آب بشویید. سعی نکنید با استفراغ آن را خارج کنید.
• برای خاموش کردن آتش ناشی از آن از آب، کف و پودر خاموش کننده استفاده کنید.

با رعایت نکات ایمنی، خطرات ناشی از کار با این ماده را کاهش دهید.

عوارض جانبی:

به دلیل کمبود تحقیقات، اطلاعات کمی در مورد ایمنی استفاده طولانی مدت این ماده وجود دارد اما برخی از عوارض جانبی شامل:

• کهیر
• تورم
• تغییر رنگدانه
• تاول
• لایه برداری پوست
• خارش
• تحریک
• سوختگی شیمیایی
• افزایش خطر آفتاب سوختگی

به طور معمول، این عوارض با قطع مصرف بهبود می یابند.

جمع بندی:

ترکیبی آلی که به صورت صنعتی نیز تولید می شود و در صنایع غذایی، دارویی و محصولات مراقبت پوستی کاربرد دارد، اسید مالیک نام دارد. تقاضا برای این ماده در صنایع نام برده شده، سبب رشد بازار شده است. برای خرید این محصول با بهترین کیفیت و قیمت به شیمی استور مراجعه نمایید.